Gaziantep’te Kış Hazırlıkları: Kurutmalık Sebze Sezonu Devam Ediyor

Gaziantep’te vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan kurutmalık mesaisini sürdürüyor.

“Her yıl patlıcanın yanı sıra biber ve kabağın da aynı yöntemle kurutulur”

Gaziantep’te her yıl kurutmalık yapıldığını söyleyen Döner, “Önce patlıcanın başını kesiyoruz, sonra oyuyoruz. Daha sonra ipe dizip damlara, çatılara seriyoruz. Üç gün içinde kuruyor. Ardından indirip poşetliyoruz. Böylece kışa hazır hale geliyor. Her yıl patlıcanın yanı sıra biber ve kabağın da aynı yöntemle kurutulur. Kurutmalıkların Antep kültüründe ayrı bir yere sahiptir. Bizim usulümüz her sene taze kurutmaktır. Bir önceki seneden kalanı tüketmeyiz. Kış boyu yetecek kadar yaparız, bahar ve yaz gelince yeniden taze yapılır” dedi. – GAZİANTEP